ピリッとした辛みとほろ苦さが特徴的な七尾市中島町特産の中島菜。 一時期、生産農家が減少し、「幻の野菜」となったものの、いまでは全国区の知名度を誇っています。注目を集める理由は、中島菜が持つ健康効果。血圧上昇を抑制する効果のほか、発がん抑制や抗酸化作用も高いといわれています。漬け物、まんじゅう、ラーメン、そうめん、アイスクリーム、豆腐、せんべいなど、中島菜を使ったさまざまな商品が開発されています。
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