ブックタイトルぶらり能登2019

概要

のと星山空港から始まる能登人と出会う旅をご案内します。

海藻を食べて育つ天然ものは旨さが格別。能登沖の岩礁域で広く獲れるが、舳倉島で海女が素潜り漁で獲るものが人気。旬は夏。刺身はコリッとした食感で、磯の風味が絶品。つぼ焼きは身と肝を細かく切り、味付けしたものを殻に詰めて焼いている。フルコースはこのほかに酢の物、さざえご飯、フルーツなどが付く。【写真】ちゃんこ鍋 一品料理 力おもてなしスポット P75サザエの刺身・つぼ焼きサザエMAP P105 A-2まいもんまつり夏の陣フルコース 4104円期間 6月15日～7月15日能登沖で獲れるサザエを使ったフルコースや一品料理を、ちゃんこ鍋 一品料理 力など穴水町内の加盟店で提供。★お得なご当地グルメ★【その他の参加店】Cafe&炭火焼 なぎさガーデン おもてなしスポット P75素潜り漁で獲れる貴重な貝能登では外浦沿岸の岩礁域に生息し、舳倉島で海女が素潜り漁で獲るものが有名。コリっとした食感が特徴。旬は夏。主人が素潜りで獲ったアワビを水槽で生かし、食べる直前にさばく。アワビの肝の酢みそ和えに付けて味わう。【写真】天然活魚 今新おもてなしスポット P66アワビの刺身アワビMAP P103 A-2里海の栄養分がたっぷり七尾湾で養殖されるかき。里山の川から養分が流れ込んだ湾で育つため、旨味が濃厚で、身が大きい。旬は冬から春。能登かき焼き牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣釜めしなどが味わえる。旬は冬だが、産卵期に向けて栄養を蓄え、身が太った春牡蠣も美味しい。【写真】 ㈱宮本水産おもてなしスポット P78牡蠣コースMAP P106 E-1七尾湾 能登かき祭期間 1月6日～3月31日七尾湾で育った能登かきのフルコースや各店オリジナルメニューを宮本水産など七尾市内の加盟店で提供。★お得なご当地グルメ★【その他の参加店】かき処 海おもてなしスポット P78まいもんまつり冬の陣フルコース4104円期間 1月10日～3月31日焼きがき、カキフライ、かきご飯など、かきのフルコースを穴水町内の加盟店で提供。淡泊な白身はぷりっとした食感強面の見た目とは裏腹に淡泊な白身が美味。能登では珠洲市の蛸島漁港など珠洲沖を中心に多く水揚げされる。旬は冬。あんこうの身、皮、肝をまるごと鍋料理に。ダシ汁に肝の旨みが溶け出し、コク深い味わい。皮のぷるんとした食感も美味。【写真】レストラン浜中おもてなしスポット P54あんこう鍋あんこうMAP P103 C-2刺身は柔らかく、上品な甘みが広がる。イカ焼きは田楽風で、香ばしさが秀逸。野菜炒めは魚醤のいしりとイカが好相性。【写真】焼肉・居酒屋 あさひおもてなしスポット P59イカ刺し・イカ焼き・いしり野菜炒め小木のイカお ぎか のうMAP P102 H-1能登町の小木港で水揚げされるスルメイカ。釣りあげてすぐ船内で一本ずつ急速冷凍するため、船凍イカと呼ばれる。鮮度抜群。青色のタグがブランドの証石川県沖で水揚げされた雄のズワイガニ。青色のタグが目印。旬は11月初旬から3月。地物のタグ付き加能ガニを1杯まるごと茹でガニで味わえる。引き締まった身は上品な甘味がある。【写真】ゆけむりの宿 美湾荘おもてなしスポット P84加能がに1杯付会席加能ガニMAP P107 A-4あんこうオリジナルメニュー830円～2600円（要事前予約）期間 11～3月※宿泊施設の場合、別料金設定地物のあんこうを使った鍋やコース料理などをレストラン浜中など珠洲市内の加盟店で提供。高級食材のあんこうが手軽に食べられ、とてもお得。おもてなしスポット P53おもてなしスポット P54おもてなしスポット P56おもてなしスポット P56【 その他の参加店】古民家のお食事処 庄屋の館典座灯りの宿 まつだ荘珠洲温泉 のとじ荘珠洲ビーチホテル谷野旅館民宿＆お食事 むろやおもてなしスポット P56おもてなしスポット P56おもてなしスポット P57★お得なご当地グルメ★コリコリの歯ごたえと磯の香り鮮度の秘訣は船内での急速冷凍※ここで紹介した食材が食べられる飲食店はP43にも掲載しています。【参加店】Cafe&炭火焼 なぎさガーデンおもてなしスポット P75ちゃんこ鍋 一品料理 力おもてなしスポット P7541