ブックタイトルぶらり能登2019

概要

のと星山空港から始まる能登人と出会う旅をご案内します。

里山里海が育てた！ 能登の美味図鑑豊かな里山、里海から届く能登の食材はとびっきりの美味しさ！腕利きの料理人たちがその持ち味を生かした料理に仕上げ、楽しませてくれます。輪島ふぐと旬彩のコース輪島産の真ふぐを使った一夜干し、天ぷら、あぶり、煮付けなどが並ぶ。「とおとうみ」とよばれる身皮の酢の物が美味。【写真】やぶ新橋店おもてなしスポット P67 MAP P111 D-3輪島ふぐ統一料金コース3240円（要事前予約）輪島産の天然ふぐを使った統一料金のコース料理。やぶ新橋店など輪島市内の加盟店で提供。★お得なご当地グルメ★【その他の参加店】能登・門前ファミリーインビュー・サンセットおもてなしスポット P74旨味濃厚！石川県のブランド肉能登の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹精込能登牛のモモ肉をソテーし、さっぱりした赤ワインソースで味わう。アラカルトやディナーコースの一品として提供。【写真】ビストロ イグレックおもてなしスポット P87能登牛のソテーめて育てられた能登牛は肉質がきめ細やかで上品な脂が特徴。能登牛MAP P107 C-4刺身は皮を炙ってあり、旨みが際立つ。塩焼きは箸を入れるとふっくらした身から脂があふれる。煮つけは優しい味わい。【写真】能登野菜とお魚 のどぐろ総本店おもてなしスポット P67のどぐろの刺身・塩焼き・煮つけMAP P110 G-3旬の地物ネタを中心にした14貫が味わえる。冬期は七尾湾の定置網で獲れた寒ブリがネタに盛り込まれることがある。【写真】大将寿司おもてなしスポット P79おまかせ握りMAP P112 E-3すし王国能登七尾天然の生け簀と言われる七尾湾に面した七尾は美味しい寿司店がいっぱい。大将寿司など七尾市中心部と和倉温泉の約20店が加盟。★お得なご当地グルメ★【その他の参加店】和倉温泉 蛇之目寿司おもてなしスポット P80白身のトロといわれる高級魚正式名称はアカムツで、のどが黒いことから日本海側ではのどぐろとよばれる。輪島港で多く水揚げされており、旬は夏から秋。のどぐろ漁獲高日本一！種類も豊富多種類の天然ふぐが水揚げされる能登。石川県の天然ふぐ漁獲高は2011年から2017年までの間に6度の日本一に輝く。天然ふぐ荒波にもまれて脂のり抜群12月下旬から2月頃まで、能登近海の定置網で多く水揚げされる。身は丸々と太り、脂がたっぷりのっている。寒ブリグルメ能登のお楽しみ?の と うし40