ブックタイトルぶらり能登2017

概要

のと星山空港から始まる能登人と出会う旅をご案内します。

【P96】【P120】春秋夏冬奥能登の味覚やま盛り！ 能登丼　輪島市・珠洲市・穴水町・能登町の奥能登と呼ばれる2市２町の約50のお店で提供している、地域おこしのご当地「どんぶり」が能登丼です。　その定義は、まず食材は奥能登産のコシヒカリと奥能登の水を使うこと。メイン食材には、地場で採れた旬の海鮮、能登で育った牛、能登野菜または能登独特の調理方法で作られた伝統保存食を使います。器や箸も珠洲焼や輪島塗など能登産を使用し、箸は帰りの際にプレゼントします。さより、めぎす（ニギス）が旬。一般にシロウオと呼ばれるいさざも見逃せません。味覚の王者がカニ。ズワイガニの雄は加能ガニ、雌は香箱ガニと呼びます。ブリや能登かきなども。ぷりんとした食感の岩ガキや海女採りのサザエやアワビも。甘エビがオススメ。のどぐろも旬になります。いさざさよりめぎす（ニギス）海女採りあわび海女採りさざえ岩がき甘えびのどぐろ加能ガニ香箱ガニ天然能登寒ブリ能登かき4月 5月 6月 7月8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月（出典：石川県生産流通課）レストラン浜中能登前 幸寿し出荷最盛期出荷時期特集５　能登づくしアラカルトいつでもおいしい味覚がある！能登の水産物カレンダー外浦沖には豊かな天然礁が広がり、七尾湾・富山湾では大型の定置網漁が盛ん。2つの海を持つ能登半島は、季節を問わず、獲れたての新鮮魚介が楽しめます。64